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拆燴鰱魚頭

2015-07-28

拆燴鰱魚頭

??????? 將花鰱魚頭下顎進刀劈成兩片，放入鍋內(nèi)，大火片刻后放入冷水中稍浸一下，拆去魚頭骨，將魚面肉放在竹墊上。炒鍋用大火燒熱，加豬油，下蔥、姜略煸，放魚頭，加酒、濃湯調(diào)味。此菜鮮美異常，有濃郁的長江風(fēng)味。

 

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