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軟兜長魚

2015-07-24

軟兜長魚

??????? 江淮地區(qū)盛產(chǎn)鱔魚，肉嫩、味美，營養(yǎng)豐富。軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。

??????? 菜譜功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理，氣血雙補調(diào)理，營養(yǎng)不良調(diào)理，產(chǎn)后恢復調(diào)理。這道菜肉質(zhì)醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，食時，可以湯匙兜住，故名“軟兜長魚”。

 

  • 扒燒整豬頭

    肉酥爛，湯汁稠，味道濃厚，甜中帶咸，奇香撲鼻，有“食之越年，尚齒頰留香”之美。

  • 鹽水鵝

    鵝雖不是名貴食材，做法上也并不繁復，但是在揚州人的酒席上，是不可缺少的。