多喝牛奶不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量

由于牛奶中含有的飽和脂肪、膽固醇以及動(dòng)物蛋白，所以有人認(rèn)為多喝牛奶會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪過(guò)量，更有傳聞?wù)f牛奶中的酪蛋白會(huì)致癌。面對(duì)傳聞專家稱，牛奶作為食物并沒(méi)有什么特殊之處，過(guò)褒過(guò)貶都不科學(xué)。

其實(shí)，按每人每日所需60g—70g蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，以魚(yú)肉為例，其蛋白質(zhì)含量是16%—18%，而牛奶的蛋白質(zhì)含量是3%左右，一斤半（750g）的魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)為120g，我們喝一斤半的牛奶才會(huì)吃下去22.5g蛋白質(zhì)。脂肪含量也可按照比例計(jì)算出來(lái)，一杯200g的牛奶，提供的脂肪只有6g，而我們吃一兩豬肉則會(huì)得到10g以上的脂肪?！跋啾戎拢匀獠攀菍?dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)剩的罪魁，更何況大多數(shù)中國(guó)人每日喝奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到一斤半，通過(guò)牛奶攝入的蛋白質(zhì)和脂肪的量是較低的?！狈吨炯t說(shuō)。

關(guān)于酪蛋白會(huì)致癌的說(shuō)法，葛可佑表示：“單純地食用牛奶中的酪蛋白達(dá)20%時(shí)，才會(huì)表現(xiàn)出促癌的作用?！蹦壳爸袊?guó)人均每日飲奶量還達(dá)不到100g，而按照比例計(jì)算，喝下4000ml的奶才會(huì)獲得20%的酪蛋白，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每日飲用300g奶，它提供的10g蛋白質(zhì)中只有6g—7g是酪蛋白，只占每天所需60—70g蛋白質(zhì)的10%，再與別的蛋白一起被人體消化吸收，這顯然和單純食用酪蛋白的情況有天壤之別。

專家建議，我們可參考《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2007年制定）中建議的每日飲奶量，再根據(jù)自身情況作出相應(yīng)調(diào)整。膳食講究的是平衡，盲目依靠或拒食牛奶來(lái)一勞永逸都陷于片面，只有客觀看待牛奶和其作用才可有利于飲食健康。

來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 編輯：馬原