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中國食品質(zhì)量安全問題屢發(fā)生 引起公眾密集關(guān)注
2011-05-26 11:15:25 來源：人民日報 ②關(guān)鍵詞：三聚氰胺 防企業(yè)道德滑坡，一是懲，讓壞人傾家蕩產(chǎn)；二是教，讓善人津津樂業(yè) 【新聞回放】日前，山西、河北兩地法院公開宣判了4宗“問題乳粉”案件，依法嚴懲14名犯罪分子，其中2名犯罪分子被判處無期徒刑。他們明知故犯，銷售三聚氰胺超標奶粉。 時隔3年，三聚氰胺再次出現(xiàn)在公眾視線。2008年，一場“震中”位于河北三鹿的乳業(yè)“大地震”，重創(chuàng)全國乳業(yè)，眾多兒童受到傷害。三聚氰胺，這個拗口的化學名詞，人們卻已耳熟能詳。上世紀90年代以來迅猛奔跑的中國奶業(yè)，放慢了腳步，探索健康、可持續(xù)的發(fā)展道路。 三聚氰胺跟瘦肉精是兩碼事，瘦肉精是對科學規(guī)律逐步提高認識的問題，而三聚氰胺是個不折不扣的道德問題。明知這個東西對人體有害，還惡意添加到奶粉里，甚至無所顧忌到“三聚氰胺里加牛奶”，那就是壞良心、犯罪。食以安為先。食品生產(chǎn)經(jīng)營者人為造假、惡意添加化學物質(zhì)，天理不容，法理不容。 然而，非法添加劑、違禁農(nóng)藥仍在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸、加工環(huán)節(jié)屢禁不止，客氣地說，是生產(chǎn)經(jīng)營者普遍缺乏法制意識、質(zhì)量安全意識；不客氣地說，是缺德。 防患未然，加強約束。2008年嬰幼兒奶粉事件后，政府集中整頓奶站。目前我國生鮮乳收購站減少1/3，主要由乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場和奶農(nóng)合作社三類合法主體開辦，在政府部門許可和監(jiān)管之內(nèi)經(jīng)營。生鮮乳收購站機械化擠奶率達到87%，比清理整頓前提高36個百分點，全國7980輛生鮮乳運輸車全部納入監(jiān)管范圍。 防道德滑坡，關(guān)鍵是切實提高從業(yè)人員素質(zhì)，必須建立嚴格的監(jiān)管制度，實施全過程的監(jiān)管。要杜絕類似三聚氰胺問題再次出現(xiàn)，一是懲，高壓嚴打，重典重拳，讓壞人傾家蕩產(chǎn)；二是教，宣傳培訓，弘揚誠信，讓善人津津樂業(yè)。 示范園區(qū)就是農(nóng)民家門口的大學堂。據(jù)了解，目前已創(chuàng)建國家級農(nóng)業(yè)標準化示范縣(區(qū)、場)671個，創(chuàng)建蔬菜水果茶葉標準園819個、畜禽養(yǎng)殖標準示范場1555個、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖場500個。推廣先進的安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)，引導農(nóng)民科學施肥、合理用藥，加強農(nóng)產(chǎn)品蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治。這就是告訴農(nóng)民，務農(nóng)也有規(guī)矩。這是一個可喜的開始。 ③關(guān)鍵詞：乙烯利 一系列“疑似質(zhì)量安全事件”說明，消費心態(tài)敏感，放大炒作，加劇了產(chǎn)業(yè)波動 【新聞回放】4月下旬，南方一家媒體報道：“香蕉催熟藥劑含‘乙烯利’成分，可令兒童性早熟，并增加致癌風險”。香蕉價格聞風暴跌，幾天之內(nèi)香蕉收購價格從每斤3.6元迅速下滑至六七毛錢。 專家辟謠：“乙烯利催熟，全世界廣泛使用，不會對人體健康產(chǎn)生危害?！睘槭裁匆眠@種東西呢？香蕉、芒果等水果，要是完全成熟再摘下來，長途流通到市場上，那就壞掉了。因此，采摘青果，用乙烯利誘導催熟，是目前通用的做法。乙烯利的配制溶液濃度一般在30ppm左右，使用后在水果表面能夠迅速分解，釋放出乙烯，最終殘留很小，不會影響人身安全。 又是一場鬧劇，可是損失已經(jīng)造成。海南、廣東等地農(nóng)民連連叫苦，謠言之害猛于臺風。 這使人想到幾年前的“巴拿馬病致癌”。那也是一場重創(chuàng)香蕉產(chǎn)業(yè)的謠言。專家解釋，香蕉巴拿馬病俗稱香蕉黃葉病，只會在香蕉生長期發(fā)病，危害香蕉樹，不會影響到果實，更不會影響人類健康。 類似事件還有2009年的“豬流感”傳言，說甲流是豬惹的禍。一時間，談豬色變，肉價大跌。后來官方為豬正名：人有病，豬沒病。豬肉價格又迅速反彈。 這一系列“疑似質(zhì)量安全事件”說明了什么？在當前農(nóng)產(chǎn)品總體供求平衡、豐年有余的背景下，消費者心態(tài)更加敏感，個別媒體對“疑似問題”隨意、放大炒作，加劇了不必要的產(chǎn)業(yè)波動，最終受損失的還是生產(chǎn)者和消費者。 但這也提醒相關(guān)部門，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所應用的新技術(shù)、新物質(zhì)層出不窮，公眾知之甚少。在抓好生產(chǎn)供應的同時，普及科學知識、正確引導消費也非常必要。 今天，人們對質(zhì)量安全的要求越來越高，而相關(guān)問題又屢禁不絕。消費者對食品安全問題“寧可信其有”的心態(tài)，可以理解。不過，我們也應當科學、客觀地看待食品尤其是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。 為什么“尤其是”？農(nóng)產(chǎn)品供給“質(zhì)”和“量”的矛盾將長期并存。不用農(nóng)藥、調(diào)節(jié)劑，不用反季節(jié)手段，不用化肥，不用污染的土壤和水，生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品，一定最潔凈、放心——那是有機食品?？墒?，如果那樣，糧食產(chǎn)量砍掉一半，蔬菜、肉蛋奶產(chǎn)量砍掉一半，怎么養(yǎng)活13億人？目前世界上沒有一個國家敢說：告別化學農(nóng)業(yè)、石油農(nóng)業(yè)。 “故人具雞黍，邀我至田家”的詩意消費，只能在自給自足的田園。否則，一家一戶養(yǎng)那幾只“溜達雞”，搞“農(nóng)家樂”都不夠用，怎么保障商品大流通呢？因此，有條件的消費有機食品；次之，綠色食品；再次之，無公害和大眾農(nóng)產(chǎn)品。當然，最基本的要求是，藥物殘留、重金屬含量等各種指標要符合安全標準。 ④關(guān)鍵詞：對接 質(zhì)量追溯的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，從而推進標準化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營，實現(xiàn)利益聯(lián)動，更利于市場檢測監(jiān)督制度的落實 【新聞回放】5月中旬，安徽啟動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與農(nóng)超對接科技示范行動。首批啟動40家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)與農(nóng)業(yè)基地、10家餐飲企業(yè)和5家連鎖超市及農(nóng)資經(jīng)營企業(yè)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設，實現(xiàn)“種放心糧、買放心菜、吃放心肉”。 農(nóng)超對接，搞了好多年。你下訂單，我搞生產(chǎn)。出了問題，誰的責任一目了然。說到底，農(nóng)超對接，可以利用市場倒逼機制，促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者樹立市場風險和質(zhì)量安全意識，加強自律，推行標準化生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯。 可是，長期以來，由于我國農(nóng)業(yè)發(fā)展水平和居民消費水平的雙約束，農(nóng)超對接發(fā)展緩慢。即便絕對數(shù)量增長較快，但相對數(shù)量仍然很小。目前農(nóng)產(chǎn)品超市銷售占總銷售量不足15%，“對接”的數(shù)量就更少了。 不過，商務部、農(nóng)業(yè)部已聯(lián)手在更高層面推進農(nóng)超對接，兩部門還發(fā)布相關(guān)的指導意見，創(chuàng)造供需雙方信息溝通平臺，加強對連鎖經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社的培訓、指導和扶持，從稅收、信貸、用地等方面給予政策優(yōu)惠。 不僅如此，近年來農(nóng)企對接、農(nóng)校對接等各種對接迅速發(fā)展。這給建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管和質(zhì)量追溯體系，創(chuàng)造了更有利的條件。 對接背后是“連結(jié)”。無論哪一種對接，發(fā)展得快與慢、好與差，關(guān)鍵在生產(chǎn)規(guī)模。否則，再有名氣的超市、再大的企業(yè)，和誰接去？千家萬戶，一人一只手伸過來，你接得住嗎？有關(guān)方面表示， “十二五”期間，通過對接，農(nóng)產(chǎn)品直采直銷有望達到30%左右。目標能否實現(xiàn)，取決于農(nóng)民合作組織的發(fā)展。 連結(jié)起來有效率。目前農(nóng)業(yè)部對全國140多個大中城市5大類80多種農(nóng)產(chǎn)品，每年開展4次監(jiān)測，全國31個省(區(qū)、市)和計劃單列市也建立了監(jiān)測制度，定期例行監(jiān)測。監(jiān)測機構(gòu)對市場上的農(nóng)產(chǎn)品進行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題會及時告知產(chǎn)地管理部門?？墒?，千家萬戶收來的東西，質(zhì)量參差不齊，也沒有“戶口”。而農(nóng)民專業(yè)合作社、種植養(yǎng)殖公司的產(chǎn)品，不僅經(jīng)過入市前的自檢，市場上發(fā)現(xiàn)問題也便于定向監(jiān)督。因此，組織化規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測的針對性、有效性大為提高。 終點又回到起點。質(zhì)量追溯、農(nóng)超對接、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，關(guān)鍵環(huán)節(jié)是發(fā)展壯大農(nóng)民專業(yè)合作組織，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化水平，這樣才有標準化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營、品牌化銷售，才能實現(xiàn)生產(chǎn)者、消費者利益聯(lián)動，共同推進農(nóng)業(yè)和諧發(fā)展，使人們吃得更安全、更放心。 來源：人民日報 編輯：鄧京荊
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