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專家熱議“爆炸西瓜”：吃得，吃不得？
2011-05-20 16:02:12 來源：北京晚報 “植物激素總有著很隱晦的名字，容易讓人產(chǎn)生不好的聯(lián)想” 史軍(植物學(xué)博士，《科學(xué)世界》副主編，科學(xué)松鼠會著名科普作者)： 植物激素遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在渲染得那么可怕?，F(xiàn)在常用的膨大劑，主要成分是氯吡脲，這是一種廣泛應(yīng)用在水果上的植物生長調(diào)節(jié)劑。到目前為止，還沒有研究報道稱這種膨大劑跟西瓜的水分代謝有關(guān)系，也不可能直接促進(jìn)西瓜吸水，增加西瓜內(nèi)的壓力。如果沒有天氣、水分以及肥料等條件的綜合影響，膨大劑是很難發(fā)揮作用的，不用說讓西瓜爆炸，就是讓西瓜快速長大都是問題。將爆炸元兇的大帽子扣在膨大劑頭上有失公允。 膨大劑是一種經(jīng)過長期應(yīng)用和實驗的植物激素，雖然有一定毒性，但膨大劑的降解很快，也很容易被身體代謝掉。 我覺得公眾對于植物激素有恐懼心理，還有一個原因就是植物激素總是有著很隱晦的名字，容易讓人產(chǎn)生不好的聯(lián)想。其實我們的食鹽叫做氯化鈉，膨大劑叫氯吡脲，都有其專業(yè)的化學(xué)名稱，如果大家聽多了這樣的學(xué)術(shù)名詞，也許恐懼心理就沒有那么嚴(yán)重了。 爭論 “對植物激素的監(jiān)管，應(yīng)該與食品添加劑一樣” 鄭風(fēng)田(中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長)： 現(xiàn)在我國在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，濫用植物激素的現(xiàn)象非常多，許多無良的科學(xué)人員乃至大學(xué)教授，把國外的技術(shù)引入國內(nèi)，改頭換面就讓農(nóng)民使用。但相關(guān)的監(jiān)管、檢測技術(shù)又跟不上，這樣的現(xiàn)狀很可能發(fā)生重大的食品安全事故。 在美國、日本等國家，植物激素的使用監(jiān)管非常嚴(yán)格，許多入口的農(nóng)產(chǎn)品中，甚至不允許添加。我前兩天查閱了一份資料，資料顯示，植物激素是可以殘留在農(nóng)作物上并且有一定毒性的。因此說一點副作用都沒有，我感覺是在胡扯。 目前我國的行政體制分工存在問題，農(nóng)業(yè)部門既要管生產(chǎn)，也要管安全，植物激素只要有利于生產(chǎn)，就會通過審批，對于可能造成的危害，則沒有嚴(yán)格的監(jiān)管。因此我們需要第三方的監(jiān)管機構(gòu)，應(yīng)該與食品添加劑一樣。 我認(rèn)為植物激素不是不可以使用，但要在嚴(yán)格限制使用范圍的前提下才能使用。如果輕易放開對于植物激素的管理，則有可能出現(xiàn)不用激素的健康菜反而賣不過用激素的菜，我們消費者應(yīng)該抵制這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)。 “真要拿去檢驗激素殘留，恐怕都測不出來” 汪良駒： 從現(xiàn)在來看，應(yīng)該主要監(jiān)管植物激素的生產(chǎn)企業(yè)，而非是生產(chǎn)者——農(nóng)民。從這次我們看到的西瓜膨大劑包裝看，它的使用說明寫得并不清楚，因此導(dǎo)致農(nóng)民在使用上產(chǎn)生了偏差。因此我們應(yīng)該先對企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，使產(chǎn)品出廠的時候就能夠保障安全。 此外，我認(rèn)為對農(nóng)作物的植物激素殘留進(jìn)行測量，幾乎是不可行的辦法。只要是國家批準(zhǔn)認(rèn)可的植物激素，我們應(yīng)該相信他們的安全性。如果真要拿去檢測激素殘留，恐怕很多農(nóng)作物都檢測不出任何物質(zhì)，只是白白浪費人力物力。 “我還是更擔(dān)心農(nóng)藥殘余” 方舟子(著名科普作家，生化博士)： 膨大劑的使用一般不會超過限量，因為過量使用膨大劑是沒有用的，加大膨大劑的用量，達(dá)不到使用者希望達(dá)到的效果。 膨大劑在國外也是普遍使用的，對于膨大劑的使用，我們國家農(nóng)業(yè)部也是有監(jiān)管的。說實話，在買瓜果蔬菜的時候，我就從來不擔(dān)心植物生長調(diào)節(jié)劑的問題，惟一擔(dān)心的還是農(nóng)藥殘余或者是否使用了被禁止的農(nóng)藥，那個才真是對健康有危害。
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