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消費(fèi)者為何談“添”色變?

既然食品添加劑有如此眾多的益處,消費(fèi)者為什么對(duì)食品添加劑在內(nèi)的所有“添加”心存芥蒂、談“添”色變?甚至有人認(rèn)為幾乎所有工業(yè)化食品都不安全?

“其實(shí),不僅食品中有添加劑,藥品、工業(yè)品中也有添加劑。”孫寶國(guó)說(shuō),但只有食品添加劑才能放在食品中,而且要按規(guī)定范圍、規(guī)定數(shù)量添加。

電影《白毛女》里面的楊白勞是喝鹵水死的,鹵水實(shí)際上是做豆腐使用的凝固劑,但當(dāng)成飲料就成了“毒藥”。

然而由于一系列食品安全事件的出現(xiàn),消費(fèi)者弄不清楚什么是添加劑,食品添加劑被妖魔化。

孫寶國(guó)說(shuō),三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、孔雀藍(lán)……根本就不是食品添加劑。這些出現(xiàn)在食品中,是被不法生產(chǎn)者非法添加進(jìn)去的。必須明確的是,食品添加劑與非食用物質(zhì)或非法添加物是完全不同的兩個(gè)概念。比如三聚氰胺,放在建筑用混凝土里是高效減水劑,放在塑料制品里是很好的阻燃劑,但放到食品中就是非法添加物。陳院士、孫院士告訴記者,凡是符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的食品添加劑都是安全的,近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件沒(méi)有一例是由食品添加劑引起的。

張大超以染色饅頭為例進(jìn)一步解釋說(shuō),染色饅頭是通過(guò)添加檸檬黃來(lái)改變饅頭顏色從而冒充玉米饅頭或粗糧饅頭,這是欺詐行為;但檸檬黃是一種安全的食品添加劑,它可以添加到飲料和膨化食品中,但不允許添加到饅頭里,這不是添加劑本身的問(wèn)題,而是濫用添加劑。

“一種物質(zhì)能否成為添加劑是需要經(jīng)過(guò)不斷檢測(cè)和審核才能通過(guò)的?！标惥榻B,2010年我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)成立。能否成為添加劑專業(yè)委員會(huì)通過(guò)后再由主任委員會(huì)評(píng)審。

我國(guó)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)我國(guó)自己的食品情況制定的?！安皇菄?guó)外使用的添加劑在國(guó)內(nèi)就一定能使用?！睂O寶國(guó)說(shuō),國(guó)外已經(jīng)使用的添加劑品種,在我國(guó)使用也要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申請(qǐng)和審批。我國(guó)的食品添加劑比發(fā)達(dá)國(guó)家少很多。

其實(shí),食品添加劑的使用原理與藥物一樣,關(guān)鍵在于衡量劑量與效應(yīng)的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

孫寶國(guó)提出,食品添加劑的使用需具備三個(gè)條件:第一,必要性。食品加工如果能不加食品添加劑就不加,能少加就少加。第二,安全性。除了科學(xué)實(shí)驗(yàn)之外,至少有兩個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家使用后證明安全可靠的食品添加劑,我國(guó)才會(huì)給予批準(zhǔn)(少數(shù)例外,如桂皮等)。第三,合法性。凡未被列入GB2760的都是違法的。