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提醒

如何鑒別健康豆芽？

沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏提醒市民，買豆芽應(yīng)盡量去大的超市里買，如果在其他地方買則要注意：一聞，二看，三掐。

要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的

盡量不要選個(gè)頭太均勻，而且太粗太長(zhǎng)的，這樣的豆芽可能添加了添加劑；也不要選沒有根須的，沒有根須的多數(shù)是使用了無根劑

要把豆芽掐開看水分。健康的豆芽水分比較大

自發(fā)豆芽：4~5天就能食用

為了吃著放心，其實(shí)也可以自己發(fā)豆芽，方法很簡(jiǎn)單。

1、將綠豆或者黃豆放在水里泡一夜；

2、第二天控去水分，將豆子裝在漏籃中，而且最好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長(zhǎng)，還利于透氣；

3、找一塊濕布，蓋在豆子上；

4、在濕布上壓上重物；

5、每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下，4~5天后應(yīng)該就可以食用(需視發(fā)芽情況定是否食用)。

外地也發(fā)現(xiàn)過“毒豆芽”

2009年11月長(zhǎng)春媒體報(bào)道，經(jīng)過他們近半個(gè)月的調(diào)查、走訪，最終發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)春市面上的豆芽基本是產(chǎn)自長(zhǎng)春本地，其中“毒豆芽”產(chǎn)自黑作坊。在長(zhǎng)春，就有十余家生產(chǎn)這種“毒豆芽”的黑作坊。

他們藏匿在一些棚戶區(qū)內(nèi)，小的黑作坊每天能生產(chǎn)出幾千斤，規(guī)模大點(diǎn)的黑作坊能產(chǎn)近萬斤。

業(yè)內(nèi)人士稱，每天至少有數(shù)萬斤的“毒豆芽”流入長(zhǎng)春各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，流入學(xué)校和機(jī)關(guān)單位的食堂。

2010年5月，蘭州媒體報(bào)道，經(jīng)過暗訪當(dāng)?shù)匾舶l(fā)現(xiàn)了黑心商販“泡出”白胖毒豆芽的情況，報(bào)道指出添加劑可致癌。

2010年12月，鄭州媒體報(bào)道稱出現(xiàn)“毒豆芽”，使用無根豆芽調(diào)節(jié)劑，這是一種能使豆芽快速生長(zhǎng)的激素類農(nóng)藥，對(duì)人體有致癌、致畸形的危害，為國(guó)家明令禁止在食品生產(chǎn)中使用的化學(xué)制品。這些黑作坊就是用這些激素加入水中加速豆芽的生長(zhǎng)。

該市一些小作坊在豆芽生產(chǎn)中，非法使用國(guó)家明令禁止的非食用物質(zhì)，如豆芽速長(zhǎng)劑、必克斑一號(hào)、新型保鮮增白粉等。使用這些添加劑后，豆芽在生長(zhǎng)過程中不會(huì)腐爛，且感官效果極佳。

來源：新華網(wǎng) 編輯：馬原