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新標(biāo)準(zhǔn)下，老百姓兩招鑒定泰國香米

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年五月一日開始實(shí)施的《泰國茉莉香米品種鑒定及純度檢驗(yàn)方法》雖然不是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，畢竟讓國內(nèi)泰國香米行業(yè)有了一個(gè)參照的標(biāo)準(zhǔn)，并且它是目前國際上首個(gè)公開發(fā)布的泰國香米純度檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。主要涉及泰國茉莉香米品種鑒定和純度檢測(cè)的DNA技術(shù)檢測(cè)法、感官檢驗(yàn)法、水煮檢驗(yàn)法等3種方法。

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的DNA方法檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，但儀器設(shè)備要求高，檢測(cè)費(fèi)用高，而感官法和水煮法則適合普通老百姓來檢驗(yàn)自己買的泰國香米夠不夠純。

感官法：有獨(dú)特的潘丹葉香味，行內(nèi)俗稱的茉莉花氣味。香米晶瑩剔透、光潔、顯微黃色、一般沒有腹白。香米粒型明顯細(xì)長(zhǎng)、呈彎腰弓背狀。質(zhì)地較為致密，不易折斷。香米煮熟后軟滑爽口，米飯涼后米粒不發(fā)硬。

水煮檢驗(yàn)法：大米煮熟后，平鋪在透明玻璃板上，再用另一塊玻璃壓在上面，施外力將飯粒壓扁，若飯粒通體呈透明狀，則是香米，若邊緣成透明，中心有白粉狀，則不是香米。

新聞背景

國際通俗稱為“泰國香米”的就是泰國茉莉香米，泰國香米從1992年開始進(jìn)入中國市場(chǎng)并逐步壟斷國內(nèi)高檔米市場(chǎng)。目前每年輸華的泰國香米大約20萬噸，且進(jìn)入中國市場(chǎng)銷售的泰國香米價(jià)格高達(dá)1100美元/噸，較普通大米貴2倍以上。央視日前的“3·15”特別節(jié)目，曝光了深圳、東莞等地部分米業(yè)公司摻假、造假銷售泰國香米的現(xiàn)象。涉及的泰國香米品牌包括：泰皇、孟乍隆、口口、泰金香、金輪、廚師王。

延伸閱讀

杭州市場(chǎng)正宗香米并不多

杭州市場(chǎng)上究竟有多少正宗的泰國香米？其實(shí)并不多，浙江省糧油食品進(jìn)出口有限公司是省內(nèi)有泰國香米進(jìn)口配額的進(jìn)出口公司之一，該公司一年從泰國進(jìn)口的香米只有一千噸左右，主要銷往杭州、寧波等省內(nèi)城市。

杭州市糧食局行業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)翁敏為也告訴記者，目前杭州市場(chǎng)的主流還是被東北大米和江蘇大米所占據(jù)。一些酒店用泰國香米會(huì)多一些，“超市里賣的泰國香米基本上是從廣東進(jìn)口然后分裝，再運(yùn)至杭州這樣的城市。”

來源：錢江晚報(bào) 編輯：馬原