第三次調(diào)整在1999年。當(dāng)年的全國(guó)碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兒童尿碘水平為306微克／升，處于偏高水平。我國(guó)專家經(jīng)討論和論證，在世界首次提出把尿碘水平降至300微克／升以下是可接受的碘營(yíng)養(yǎng)水平，這樣既能向人群提供足夠的碘，又把副作用的危險(xiǎn)性降至最低水平。2000年我國(guó)將生產(chǎn)環(huán)節(jié)的碘含量出廠不低于40毫克／千克下調(diào)為平均35毫克／千克。
陳祖培說，調(diào)整后人群碘營(yíng)養(yǎng)水平由碘過量降低到碘營(yíng)養(yǎng)水平處于充足和可接受水平，2002年和2005年兩次全國(guó)碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，兒童尿碘水平分別下降到241微克／升和246微克／升，說明這次調(diào)整是有效的。
此外，陳祖培指出，未來(lái)幾十年，食鹽的碘含量還有調(diào)整。他說，當(dāng)前為防控慢性病的發(fā)生，我國(guó)提出控鹽策略，鹽攝入量減少，碘攝入量也將隨之減少，因此以后還有可能再提高食鹽的碘含量。基于科學(xué)數(shù)據(jù)的動(dòng)態(tài)調(diào)整正是“科學(xué)補(bǔ)碘”的要義之一。
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